Đến với Bạc Liêu thân thương - nơi nổi tiếng với ca cổ “Dạ cổ hoài lang”, sự nghiệp lẫy lừng của cố nhạc sĩ Cao Văn Lầu, cậu Ba Huy - công tử Bạc Liêu… Tới đây, không chỉ là những địa điểm nổi tiếng hay những con người nằm lòng quá khứ huy hoàng. Thật thiếu sót khi không thử trải nghiệm các món ăn đặc sản tại Bạc Liêu ai cũng phải mê.Hãy cùng FC Việt Nam điểm danh những món ngon của vùng đất Bạc Liêu nha.
Bánh tằm Ngan Dừa
Tại vùng đất Hồng Dân (Bạc Liêu) anh hùng, người ta biết đến những món ăn dân dã, miệt vườn. Trong đó, có thể kể đến món bánh tằm tại thị trấn Ngan Dừa “ngon nhức nách” - gọi tắt là bánh tằm Ngan Dừa. Nghề làm bánh tằm truyền thống nơi đây đã có từ lâu đời. Bánh tằm có thể xuất hiện nhiều nơi, nhưng để ngon được như Ngan Dừa thì phải có sự đóng góp của công thức làm bánh gia truyền và nguyên liệu chất lượng. Để có được cọng bánh vừa thơm, dẻo lại trắng phau phau thì đòi hỏi quy trình làm bánh phải tỉ mỉ, chỉn chu.
Nguyên liệu chính của bánh tằm Ngan Dừa là gạo tẻ lúa mùa chất lượng của địa phương. Gạo được xay nhuyễn, hòa với nước lạnh rồi hồ trên ngọn lửa liu riu. Sau đó áo thêm một lớp bột rây để cọng bánh không dính vào với nhau. Bánh se xong được mang đi hấp chín. Cọng bánh ngon, dẻo dai nhưng không bị nát. Bánh tằm càng đậm đà hơn khi ăn kèm với sợi bì nhuyễn, nêm đường và bột ngọt.
Lẩu mắm Bạc Liêu
Cái vị mặn mòi của sông nước Cửu Long nó ngấm vào từng nét ẩm thực của vùng đất thân thương này. Vị mắm thơm ngon dưới bàn tay khéo léo của người dân nơi đây vì thế mang hương vị rất riêng.
Và từ hương vị đặc trưng này, người ta cho ra đời món Lẩu Mắm với các hương vị: mắm, cá, tôm, càng cua, rau dừa, cải xanh, hẹ, rau đắng, rau mác, mướp, bồn bồn, cù nèo, tần ô, giá, bắp chuối, rau riêu, lá tai tượng… Toàn những món rau đặc trưng mà chẳng phải nơi nào cũng có. Vị mằn mặn của mắm, thơm ngon của cá, chua cay của gia vị và full topping cực mê. Lẩu mắm là một món đặc sản tại Bạc Liêu mà ai cũng phải mê.
Ba khía
Ba khía có nhiều ở các vùng nước lợ, cửa sông tại các tỉnh như: Bạc Liêu, Cà Mau… Có nhiều người hay nhầm ba khía với cua đồng vì quá giống nhau. Nếu tinh ý một chút, ba khía nhỏ hơn cua đồng, càng dẹt và có ba vạch trên mai. Thịt ba khía săn chắc, thơm ngon vô cùng. Kinh nghiệm ăn ba khía là chỉ nên chọn những con nhỏ và có nhiều gạch. Ba khía vào mùa sinh nở lúc ôm trứng thì càng ngon hơn.
Ba khía được chế biến thành nhiều món: ba khía muối, ba khía trộn, gỏi ba khía, mắm ba khía, ba khía muối ớt… Món ba khía giải nhiệt rất tốt cho mùa hè oi ả.
Cải xá bấu
Cải xá bấu hay hiểu nôm na là “củ cải muối” - đặc sản tại Bạc Liêu. Dù đã biến tấu nhiều so với bản gốc cho hợp khẩu vị vùng miền, cải xá bấu vẫn là món ăn đặc sản chiều lòng thực khách. Tùy công thức chế biến và nêm nếm theo khẩu vị, món ăn này sẽ có hương vị khác nhau. Để có những cọng xá bấu giòn và ngọt, công đoạn sơ chế phải tỉ mỉ vô cùng.
Thường có hai loại xá bấu: ngọt, mặn. Và món mặn thì được người dân nơi đây yêu thích hơn cả. Cải xá bấu có thể dùng để xào cùng với sả để thêm mùi thơm. Sợi cải giòn sần sật kèm mặn ngọt của gia vị, mùi thơm của sả, vị cay của ớt. Ăn kèm cơm trắng hay cháo trắng là ngon hết sảy.
Đuông chà là
Đuông chà là - món ăn đặc sản tại Bạc Liêu độc đáo và thú vị nhất định phải thử khi tới đây. Đuông hiểu đơn giản là ấu trùng của kiến dương - một loại côn trùng có cánh. Và thường được tìm thấy trong thân cây dừa, mía, cây chà là hoặc trong đất. Đuông chà là béo múp míp, nếu ăn được một lần là sẽ nhớ mãi.
Đuông chà là có thể chế biến thành nhiều món thơm ngon: nướng lên với lửa, ăn ghém với lá cải trời chấm mắm me… Nhưng nổi tiếng nhất vẫn là món đuông trong bát mắm ớt hấp dẫn. Đuông dừa béo béo, bùi bùi, lại có hương vị thơm thoang thoảng của dừa.
Dưa bồn bồn
Bồn bồn khá giống sả và thường được chế biến thành nhiều món. Đặc biệt, món bồn bồn xào tôm là được yêu thích hơn cả. Vị chua của bồn bồn với vị đặc trưng của tôm, vị cay của ớt, thơm nức mũi của hành tỏi. Thử một lần là chẳng thể quên được!
Dưa bồn bồn giòn, mềm, ăn vị khá giống măng và ngó sen. Ngoài ra tùy theo khẩu vị, có thể nếm thêm ớt, đường, tỏi để thêm phần đậm đà. Món dưa bồn bồn đầy đủ các hương vị cực “đưa cơm” đấy nhé. Nếu ai đã từng du lịch Bạc Liêu, thử món này một lần chắc chắn sẽ không bao giờ quên được.