Bắc Ninh chỉ cách trung tâm thành phố Hà Nội hơn 60 phút đi xe máy nên nơi đây cực phù hợp với những chuyến đi trong ngày. Ngoài nổi tiếng vì nhiều chùa chiền linh thiêng, xứ Kinh Bắc còn khiến du khách phát mê vì các món đặc sản thơm ngon. Nếu có dịp tới xứ quan họ, nhất định phải trải nghiệm 12 món đặc sản Bắc Ninh này.
Bánh phu thê
Tới Bắc Ninh nhất định phải ăn bánh phu thê - ước mong chung thuỷ, bền lâu. Bánh phu thê Đình Bảng mới đầu ai đó sẽ nhầm với một loại bánh màu đỏ, tựa thạch trong. Nhưng đó là bánh xu xê - thỉnh thoảng xuất hiện trong các lễ ăn hỏi. Bánh phu thê Đình Bảng màu vàng óng, gói trong lá dong xanh, thắt lạt hồng để tượng trưng cho duyên tình thắm nồng của đôi trai gái.
Bánh phu thê được làm bằng gạo nếp, đỗ xanh, mứt bí, đu đủ xanh và đặc biệt là hạt dành dành. Hạt dành dành được phơi khô, ngâm với gạo để giúp hạt gạo biến hình thành màu vàng óng. Bánh phu thê không quá ngọt với lớp vỏ dẻo thơm. Đừng ăn bánh phu thê Đình Bảng nếu không muốn bị nghiện nhé.
Rượu Làng Vân
Rượu Làng Vân là một loại rượu nổi tiếng lâu đời nhất miền Bắc. Vốn dĩ rượu Làng Vân xịn đến vậy là vì thứ men tổng hợp 30 - 50 vị thuốc bắc theo công thức gia truyền mà chỉ có người làng mới biết bí quyết. Rượu được nấu thủ công hoàn toàn và trải qua nhiều công đoạn tinh vi để có những giọt rượu thơm ngon nhất. Màu rượu trong vắt, thơm nhẹ và hương vị mê người.
Bánh đa kế
Bánh đa kế là thức quà bình dị nhưng luôn là sự lựa chọn đầu tiên khi mua đặc sản Bắc Ninh về làm quà. Những chiếc bánh đa thơm ngon với lạc rang, vừng, dừa bào sợi thơm phức. Nếu ghé thăm Bắc Ninh một lần, đừng quên mang bánh đa kế về làm quà cho người thân và bạn bè nha.
Tương Đình Tổ
Món tương Đình Tổ là một món “kho báu” của vùng đất này, được mệnh danh là nét đẹp trong văn hoá ẩm thực của xứ Kinh Bắc. Tương có tại nhiều nơi nhưng riêng tương Đình Tổ có một nét đặc biệt riêng. Với màu đỏ nâu, đặc sánh và vị thơm bùi của nếp, ngô, gạo vì vậy tương ngọt tự nhiên. Dùng để chấm các món thanh đạm như: bánh đúc, cá nướng, thịt luộc, rau củ luộc… thì “hết nước chấm”!
Nem bùi Ninh Xá
Nem bùi Ninh Xá được coi là một trong những biểu tượng ẩm thực của Bắc Ninh. Với màu vàng ruộm nhìn ngon mắt, vị béo ngậy của thịt heo, mùi thơm của thính (được làm từ đậu xanh), vị chan chát của lá sung và chua ngọt của nước chấm. Ngon thế này thì chỉ có thể là mê thôi.
Bánh tẻ làng Chờ
Bánh tẻ làng Chờ là một thức bánh truyền thống tại vùng đất quan họ này. Bánh được làm từ những nguyên liệu đơn giản như: bột gạo tẻ, thịt băm, hành khô, mộc nhĩ và gói bằng lá dong. Bánh mềm mềm, dẻo nhưng không nhão. Hãy thử một chiếc bánh tẻ nóng hổi sẽ chinh phục mọi thực khách dù khó tính nhất.
Bún tươi làng Tiền
Bún làng Tiền nổi tiếng gần xa vì lịch sử làm bún lên tới hàng trăm năm trước. Những sợi bún trắng, tươi ngon, dẻo nhưng không bị nát. Để có được những sợi bún này, điều quan trọng nhất là khâu lựa chọn nguyên liệu và quy trình tí mỉ. Món bún làng Tiền vừa ngon, lại tiết kiệm, chắc chắn sẽ làm bạn gia nhập “team mê bún” đó nha.
Cháo cá Tích Nghi
Cháo cá Tích Nghi là món ăn quen thuộc của người dân xứ quan họ thường nhật. Cháo cá thêm một chút rau thơm, cùng thịt cá chép, cá trắm ngon ngọt. Cháo không quá loãng, mà sền sệt lại vừa chín tới. Một buổi trời lạnh mà thưởng thức cháo cá Tích Nghi nóng hổi thì còn gì bằng.
Thịt chuột đồng
Thịt chuột đồng được chế biến sạch sẽ và an toàn với công thức gia truyền của người dân Đình Bảng. Thịt chuột được người ta chế biến thành nhiều món ăn khác nhau: chuột đồng nấu đậu phụ, chuột xào chua ngọt, chuột rán, chuột luộc ép lá chanh. Nghe thì hơi sợ, nhưng đã thử một lần thì nhớ mãi.
Gà Hồ
Gà Hồ là đặc sản Bắc Ninh quý và thường được tiến cống cho vua hay thành hoàng làng trước đây. Gà Hồ thường có trọng lượng khoảng 6 cân, thịt thơm ngon không dai, da gà cũng giòn mà ít mỡ. Ghé thăm xứ Kinh Bắc, nhất định phải thử món Gà Hồ quý hiếm nha.
