Bánh phu thê Đình Bảng mới đầu ai đó sẽ nhầm với một loại bánh màu đỏ, tựa thạch trong. Nhưng đó là bánh xu xê - thỉnh thoảng xuất hiện trong các lễ ăn hỏi. Bánh phu thê Đình Bảng màu vàng óng, gói trong lá dong xanh, thắt lạt hồng để tượng trưng cho duyên tình thắm nồng của đôi trai gái.
Bánh phu thê được làm bằng gạo nếp, đỗ xanh, mứt bí, đu đủ xanh và đặc biệt là hạt dành dành. Hạt dành dành được phơi khô, ngâm với gạo để giúp hạt gạo biến hình thành màu vàng óng.
Bánh phu thê không quá ngọt với lớp vỏ dẻo thơm. Đừng ăn bánh phu thê Đình Bảng nếu không muốn bị nghiện nhé.
