Nhắc đến những món đặc sản của Bắc Ninh không thể không nhắc tới bánh khúc làng Diềm. Thức quà này thường xuất hiện vào những dịp đặc biệt như lễ tết hay thờ cúng, giỗ chạp.
Lá khúc - loại cây mọc dại ở ruộng lúa hay ven sông, được đem rửa sạch và thái nhuyễn. Sau đó được nấu lên cùng với gạo tẻ thơm ngon. Bí kíp gia truyền của người dân nơi đây đó là giã đến khi hỗn hợp trở nên mịn và màu đẹp.
Công đoạn tiếp theo là nặn bánh với nhân đỗ xanh và thịt ba chỉ đã được tẩm ướp gia vị thơm ngon, đậm đà. Bánh khúc làng Diềm hấp chín có mùi thơm béo ngậy, hấp dẫn vô cùng. Chỉ cần thử một lần thôi là sẽ mê ngay!
- Làng Diềm, thôn Viêm Xá, xã Hòa Long, thành phố Bắc Ninh
